Rólam

Üdvözöllek a gombák és a gombászat varázslatos világában ! 

Éliás Eszter vagyok, egy lelkes gombaszakértő, aki rajong a vegán konyháért, az erdei gombák különleges ízvilágáért. Sok közeli és távolabbi ország kultúráiból merítek inspirációt.

A gombászat családi hagyomány volt nálunk és 8 évvel ezelőtt megérett az elhatározás, hogy komolyabban szeretnék ezzel foglalkozni. Ekkor költöztem Budapestről a Börzsönybe és lettem hivatalosan is gombaszakellenőr. 

Az elmúlt éveket gombászattal, tanulással, kísérletezéssel, főzéssel és utazással töltve most érzem azt, hogy megtaláltam magam ezen a területen és olyan szemléletet és tudást tudok átadni , ami mindig ott lesz veletek, amikor az erdőt járjátok.

Célom, hogy minél több emberrel ismertessem meg a rengeteg különböző ízű, állagú és felhasználhatóságú erdei és mezei gombánkat. Igazi gomba nagyhatalom hazánk, azonban sokak továbbra sem ismerik az erdei gombákban rejlő ritka lehetőségeket. 

Ebben vagyok én a segítségedre és avatlak be a gombák elkészítésének minden titkába. Emellett a gombák társadalmunkat is átszövik, rengeteg legenda övezi a különböző fajokat.

Az oldalon találsz főzőtanfolyamokat, melyeket a Nyugati pályaudvartól pár percre, a 827 Vegan kitchen műhelyében tartok csütörtök esténként . 

Emellett privát gombász túrákat, táborokat is szervezek baráti társaságoknak. A Börzsönyben csodás szálláshelyeken akár napokra elmerülhetünk a gombagyűjtés és gasztronómia fúziójában. Különleges kapcsolódó programokkal tudom még emlézetesebbé tenni ezeket a hétvégéket. Igazi még erdőmerülésekről van szó, ahol magad mögött hagyhatod a hétköznapi életed. 

Kalandozz velem a magyar erdőkön és mezőkön, ahol a gombafajok ismertetése és a gombászat alapjai mellett a kapcsolódó legendákat, hiedelmeket is elmesélem. Rengeteg fantasztikus történet övezi ugyanis ezt a máig misztikus , nagy tiszteletben álló világot. 

Emellett szívesen viszek kisebb csoportokat Szlovéniába, Szlovákiába vagy Csehországba is, hisz a szomszédaink is csodás erdőknek örvendenek. 

A főzőkurzusokon pedig a receptek mellett a gyógyhatásokat és étkezési, kulturális érdekességeket megtanulhatjátok, mindig az adott nap témájához kapcsolódóan. Egy- egy alkalommal akàr 4-4 gombafajt is felhasználunk, több fogást is elkészítünk együtt. A kurzusokon maximum 11 fő vehet részt és az ételeket 3-4 fős csoportokban együtt készítjük el 4 főre. 

Bizonyos alkalmakkor az ételek gluténmentesek, ezt mindig a leírásban emelem ki. Ha bármilyen allergiád van, kérlek előre szólj, hogy megtalálhassuk a legbiztonságosabb megoldást arra, hogy részt tudj venni.

A kurzusokon saját készítésű kombucha különlegességeket kóstolhattok, illetve házi eceteket is viszek majd. 

Az események mindig ALKOHOLMENTESEK 

(igen, a gombásztáborok is, ezt kérlek vegyétek figyelembe, a tiszta ízérzékelés érdekében a főzőkurzusok előtt a dohányzás csökkentését is javaslom, persze ez csak egy javaslat :) ) 

Bármilyen további kérdésed van, keress bizalommal. Remélem hamarosan szeméyesen is találkozunk!